Chai Barriques Château de Lescours Saint Emilion Grand Cru

Le Cuvier

Le bâtiment date du XIXème siècle. Construit par la famille Lursalus, propriétaire du Château Yquem dans le sauternais. Le chai a été modifié par la suite pour arriver à l’aspect actuel.

 

La partie cuvier a été créée, elle, au début des années 50. Elle est composée de 19 cuves béton et 2 cuves inox. Pierre Chariol a gardé sa cuverie béton, traditionnelle à Saint-Emilion, pour les 2 grands avantages qu’apporte ce matériau : inertie thermique et microporosité.

Ces cuves sont équipées d’une thermorégulation qui permet de gérer la température du vin, notamment pendant les vinifications. 

Cuvier Saint Emilion Grand Cru
Barrique chêne
Chai à barriques

Le Chai à Barriques

Après les fermentations alcoolique et malolactique, une partie du millésime est descendue en barriques (25% de barriques neuves) pour un élevage de 12 mois. 

À Lescours sont représentés 5 tonneliers dont les barriques apportent à chaque lot, micro-oxygénation, mariage harmonieux des tanins du vin et du chêne, concentration et stabilisation de la couleur. L’assemblage de l’ensemble confère la complexité à notre Saint-Emilion Grand Cru et s’effectue un mois avant la mise en bouteilles. 

Pierre Chariol a créé en 2000 une cuvée spéciale, le L de Lescours, produite à partir des plus vieilles vignes du domaine et élevée exclusivement en barriques neuves. Pierre ne fait pas cette étiquette tous les ans.