Le Cuvier
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Le bâtiment date du XIXème siècle. Construit par la famille Lursalus, propriétaire du Château Yquem dans le sauternais. Le chai a été modifié par la suite pour arriver à l’aspect actuel.
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La partie cuvier a été créée, elle, au début des années 50. Elle est composée de 19 cuves béton et 2 cuves inox. Pierre Chariol a gardé sa cuverie béton, traditionnelle à Saint-Emilion, pour les 2 grands avantages qu’apporte ce matériau : inertie thermique et microporosité.
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Ces cuves sont équipées d’une thermorégulation qui permet de gérer la température du vin, notamment pendant les vinifications.
The barrel cellar
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After the alcoholic and malolactic fermentations, part of the vintage is descended into barrels (25% new barrels) for aging for 12 months.
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At Lescours are represented 5 coopers whose barrels bring different aromas to each batch. The assembly of the whole gives complexity to our Saint-Emilion Grand Cru and takes place one month before bottling.
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In 2000, Pierre Chariol created a special cuvée, the L de Lescours, produced from the oldest vines of the estate and aged exclusively in new barrels. Pierre does not make this label every year.