Le Cuvier
Le bâtiment date du XIXème siècle. Construit par la famille Lursalus, propriétaire du Château Yquem dans le sauternais. Le chai a été modifié par la suite pour arriver à l’aspect actuel.
La partie cuvier a été créée, elle, au début des années 50. Elle est composée de 19 cuves béton et 2 cuves inox. Pierre Chariol a gardé sa cuverie béton, traditionnelle à Saint-Emilion, pour les 2 grands avantages qu’apporte ce matériau : inertie thermique et microporosité.
Ces cuves sont équipées d’une thermorégulation qui permet de gérer la température du vin, notamment pendant les vinifications.
The barrel cellar
After the alcoholic and malolactic fermentations, part of the vintage is descended into barrels (25% new barrels) for aging for 12 months.
At Lescours are represented 5 coopers whose barrels bring different aromas to each batch. The assembly of the whole gives complexity to our Saint-Emilion Grand Cru and takes place one month before bottling.
In 2000, Pierre Chariol created a special cuvée, the L de Lescours, produced from the oldest vines of the estate and aged exclusively in new barrels. Pierre does not make this label every year.